Tronco navideño

comúnmente servido como postre en fiestas navideñas después de degustar algún platillo fuerte. puede acompañarlo con rompope o bien un ponche navideño .

Ingredientes: en la siguiente imagen observaras la lista de ingredientes que necesitaras toma en cuenta que los ingredientes están basados para elaborar solo 5 de estos, si deseas hacer mas de estos sol debes calcular cuanto mas de cada ingrediente necesitaras.

Ingredientes
4 claras de huevo
40 gramos de azúcar refinada
3 huevos
90 gramos de almendra en polvo
70 gramos de azúcar glass
25 gramos de harina
20 gramos de cocoa en polvo
1 cucharada de mantequilla derretida
¼ taza de crema de coco
150 mililitros de crema para batir
100 gramos de queso crema
¼ taza de nueces picadas

Procedimiento

ya que tengas los ingredientes necesarios procede a seguir los pequeños pasos de la imagen. recuerda que para tenerla siempre con tigo puedes descargarla a tu celular.

preparación:

    

1. Bate las claras hasta formar picos suaves y agrega el azúcar sin dejar de batir
Aparte, mezcla los huevos con las almendras en polvo y el azúcar glass


2. Añade a esta mezcla la harina y la cocoa en forma de lluvia, revuelve muy bien., luego añade las claras batidas en forma envolvente y agrega poco a poco la mantequilla


3. Forra la charola donde lo hornearas con papel encerado o siliconado, vacía encima la mezcla extendiéndola muy bien


4. Hornea a 200 grados durante 10 minutos, deja enfriar y retira el papel
Humedece el biscocho con la crema de coco


5. Bate la crema y añade el queso crema, mézclalo con las nueces, distribuye esta mezcla encima del biscocho, distribuye bien y enrolla con cuidado., coloca un plato encima para hacer presión y no se desenrolle.

Decora con azúcar glass

Decoración

finalmente para darle buena presentación tronco navideño serviremos en un desechable pequeño de o de acuerdo al tamaño de tu tronco navideño y decorar con algunas frutas pequeñas,puedes agregarle un par de fresas en frente o a los costados, puedes cambiar las fresas por alguna otra que prefieras, por ejemplo: uvas.

Gelatina nochebuena

Ingredientes

Ingredientes

1.-Gelatinas (fresa, uva, limón, piña)

2.-Durazno en almíbar

3.-Nuez picada

4.-Lechera

5.-Crema alpura

6.-Galletas marías

7.-Mantequilla

Procedimieto

                                           



1.-         Se pone a hervir el agua para las gelatinas, una vez que el agua ya está hervida agregar los sobres de gelatina y dejar que cuajen.

2-         Enseguida cortar en cubos la gelatina de igual manera hacer este mismo procedimiento con los duraznos.

3.-        En una licuadora agregar el conservado de jugo de durazno y la crema, moler hasta que quede una mezcla consistencia

4.-         Por ultimo en un molde grande poner las galletas molidas con la mantequilla como base y agregar todos los ingredientes, mezclar con cuidado hasta que quede una mezcla homogénea

Gelatina de mosaico navideño

Gelatina de mosaico navideño

Ingredientes

Ingredientes

1.- un sobre de gelatina de fresa.
2.- un sobre de gelatina de naranja.
3.- un sobre de gelatina de limón.
4.- dos sobres de gelatina sin sabor.
5.- una lata de leche condensada.
6.- agua.

Procedimieto

1. prepara cada uno de los sobres de gelatina de sabor según las instrucciones del empaque, coloca en moldes de cubo de hielo para tener trocitos de gelatina más elaborados, meter al refrigerador hasta que cuaje. 

2. sacar del refrigerador y colocarlos en el molde para gelatina, disuelva los dos sobres de gelatinas sin sabor en dos tazas de agua hirviendo y dejar enfriar un poco pero sin que cuaje. agregar la leche condensada y mezclar bien.

3. una vez fría la mezcla, vaciar en moldes con los cubitos de gelatina de sabores, meter al refrigerador hasta que cuaje.

Churros rellenos de cajeta

Ingredientes: 

En la imagen puedes observar los ingredientes que necesitas para preparar churros rellenos de cajeta. debajo de ellla tambien se encuentra en forma de texto para que puedas copiarlo con facilidad o desargar la imagen.

Ingredientes:

1.-  10 gr de mantequilla
2.-   l lt de agua
3.-  5 gr de sal
4.-  1 kg de harina de trigo
5.-  100 gr de cajeta
6.-  100 gr de azúcar
7.-  300 ml de aceite de maíz.

Procedimiento

1.- Hervir el agua junto con la sal y la mantequilla y retirar del fuego cuando se haya formado una especie de espuma.

2.- Agregar la harina a esta mezcla sin dejar de mover.

3.- Cuando los ingredientes ya estén perfectamente integrados dejar enfriar un poco y vaciar dentro de una manga con una duya lisa.

4.- Calentar el aceite y cuando este caliente duyar la mezcla hasta el tamaño que se quiere el churro.

5.- Dejar que doren perfectamente, escurrir el exceso de grasa y hacer un orificio en la parte de arriba.

6.- Rellenar con cajeta con ayuda de una jeringa.

7.- Espolvorear con azúcar

Buñuelos de manzana

Ingredientes

    

Ingredientes
1.- 6 manzanas
2.- 1 huevo
3.- 1 taza de harina de Hot-Kakes
4.- Polvo para hornear
5.- 1 taza de leche
6.- Azúcar glas
7.- Canela en polvo
8.- sal

Procedimiento

1. Prepara una pasta con un huevo, una taza de harina, una cucharadita de polvo de hornear, una cucharada de aceite, una pisca de sal y la leche. La masa debe de caer en forma de cinta.

2. Pele las manzanas y rebánelas quitándoles el corazón y déjalas media hora en un poco de ron.

3. Sumerja las rebanadas de manzana una por una en la mezcla de harina y valla friendo en aceite caliente y dore por ambos lados.

4. Escúrralas en papel absorbente y sírvalas calientes, espolvoreadas con azúcar glas y la canela en polvo.

Pozole rojo de puerco

Ingredientes:

1 kilogramo de maíz pozolero descabezado
1/2 kilogramo de costilla de puerco cortada en trozo
1/2 kilogramo de lomo de puerco
1 kilogramo de espinazo y cabeza de puerco bien limpios
1/2 kilogramo de patitas de puerco “para pozole”
1 cebolla en cuartos para cocer las carnes
10 chiles anchos remojados media hora en agita caliente, desvenados y sin semillas para evitar demasiado picor
Orégano, sal y ajo al gusto 

Nota: La carne de cerdo la puedes reemplazar por pollo si así lo prefieres.
Para acompañar
· Lechuga romana picadita
· Rábanos rebanados en rodajas muy delgadas
· Cebolla finamente picada
· Limones
· Tostadas

Procedimiento

1. El maíz se lava y se descabeza, se pone a cocer cubierto hasta que tenga una textura suave.

2. Toda la carne de cerdo se ponen a cocer en una cacerola con medio ajo, media cebolla y sal, alrededor de 40 minutos y al estar cocido se deshuesan las patitas y se parte la carne en pedazos amables al paladar.

3. Aparte, el chile ancho remojado se muele en la misma agua y una pizca de orégano y se vierte la mezcla colada sobre la carecería de francos de maíz y se prende el fuego nuevamente.

4. A la mezcla de maíz y chile se agrega la carne de cerdo ya troceada, el caldo donde se coció (sin el ajo y la cebolla) y se deja hervir una media hora sazonando con sal.

5. Se sirve en un plato pozolero de barro y aparte se colocan en tazones los ingredientes que lo acompañan para que cada persona se prepare el pozole rojo al gusto.

La señora Erika nos dice que el pozole se puede preparar con carne de pollo también, las patitas de puerco son la clave del sabor y entre más recalentado este es más sabroso y dura menos en su cocina.

Pierna navideña adobada

Ingredientes: 

1 Pierna de cerdo grande
1 Piña de tamaño mediano
3 Zanahorias chicas
1 Taza de vino blanco
5 cebollas blancas medianas
5 Cucharadas de cebolla blanca rallada
4 Dientes de ajo molidos
2 Cucharadas de mostaza
2 Cucharadas de tornillo
2 Hojas de laurel
1 Limón
½ taza de miel de panela (o azúcar morena, haces una miel espesa)
½ taza de crema de leche
1 Taza de caldo de pollo
Mantequilla al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Procedimiento

1. Marinar la pierna 2 días antes para que el sabor impregne mejor a la pierna de cerdo,
Para esto tomamos un recipiente donde vamos a agregar la mostaza, las cucharadas de cebolla picada, los ajos molidos, las 2 hojas de laurel, el tornillo, el jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto, todos estos ingredientes los batimos muy bien y este será nuestro adobo con el que vamos a bañar la pierna de cerdo de preferencia con una brocha untándolo muy bien por todas partes para después cubrir con un plástico y guardarlo en el refrigerador.

2. A los dos días llega el momento de preparar nuestra receta lo primero que vamos a hacer es licuar el vino blanco, miel de panela, el corazón de la piña, la taza de caldo de pollo y el jugo que soltó el pernil que dejamos adobando, esta salsa la guardamos.

3. Tomamos un refractario para hornear que debemos engrasar con muy poca mantequilla para después colocar la pierna de cerdo encima, después vaciamos la mitad de la salsa que acabamos de licuar, rebanadas de cebolla encima, las zanahorias en pedazos y finalmente colocamos la piña rebanada en tajadas delgadas por encima de la pierna, este refractario lo ponemos a hornear en horno pre calentado a una temperatura de 250 grados centígrados durante 45 minutos por cada kilo, a la mitad de la cocción debemos de agregar el resto de la salsa que preparamos.

4. Al salir del horno agregamos crema de leche al gusto y sazonamos con sal y pimienta en caso de que sea necesario.

5. La pierna de cerdo a la piña la debemos de servir en rebanadas que vamos a bañar con la salsa caliente en un plato que podemos acompañar con piña en rebanadas de las que horneamos y un poco de arroz blanco.

Dato curioso: Esta receta desde que tengo uso de razón mi papa la prepara y cada navidad estamos esperando sus destrezas culinarias, él recomienda que a la pierna de cerdo se le agregue un vaso de coca cola durante su cocción para que quede jugosa y se caramelice en el horno.

Pavo relleno a la naranja

Ingredientes:

1. Porciones: 24 
2. Relleno 
3. 2 cucharadas de aceite 
4. 1 cebolla, picada 
5. 2 pimientos morrón, sin semillas y picados 
6. 750 gramos de carne molida de res 
7. 750 gramos de carne molida de cerdo 
8. Sal de mar, al gusto 
9. 10 pimientas negras, trituradas 
10. 3/4 taza de uvas pasa 
11. 1 taza de nueces picadas 
12. Pavo 
13. 1 pavo de 8 kilos 
14. 1 barrita (90 gramos) de mantequilla sin sal, derretida 
15. 2 1/2 tazas de jugo fresco de naranja 
16. 2 cebollas, cuarteadas 
17. 5 dientes de ajo 
18. 3 cucharadas de consomé de pollo en polvo

Procedimiento

relleno:

Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y morrones, y sofríe hasta que la cebolla se vea transparente, aproximadamente 5 minutos.

Añade las carnes de res y cerdo, mezcla y sazona con sal y pimienta. Cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que la carne haya perdido su color rojo y la mayor parte de sus jugos se hayan evaporado, aproximadamente 15 minutos. Incorpora las pasas y las nueces; mezcla y cocina unos minutos más, hasta que el guiso se haya resecado.

Mientras, precalienta el horno a 165 °C.

Pavo

Retira el cuello y vísceras del pavo, enjuaga y seca muy bien con toallas de papel. Luego, barniza toda la piel con la mantequilla derretida y espolvorea con un poco de sal.

Acomoda el pavo en una pavera o fuente de horno y rellénalo con el picadillo. Amarra las piernas o cose con hilaza la cavidad para evitar que se salga el relleno.

Licua muy bien el jugo de naranja con 2 cebollas cuarteadas, ajo y consomé en polvo. Vierte sobre el pavo en la pavera. Hornea durante 4 horas, volteando el pavo cada 30 minutos y bañándolo con los jugos en la pavera.

El pavo estará listo cuando un termómetro de cocina marque 80 °C en la parte más gruesa del muslo. Retira del horno, coloca sobre un platón y cubre con papel aluminio. Deja que el pavo repose durante por lo menos 20 minutos antes de cortar.

Dato curioso: Cada navidad que mi abuela prepara el pavo, la familia comenta las ganas que tiene de que se cocine rápido y quede doradito para después probarlo cortarlo y compartirlo en la mesa con toda la familia

decoracion

Lomo de cerdo en ciruela pasa

Ingredientes:

1. 2 cucharadas de aceite de canola 
2. ¼ de cebolla finamente picada 
3. ½ pieza de ajo finamente picado 
4. 1 ´pieza de lomo de cerdo limpio 
5. 1 cucharada de sal de ajo 
6. 1 kg de ciruela pasa sin hueso 
7. ¼ de taza de caldo de pollo 
8. 1 cucharada de romero fresco picado 
9. 1 pisca de sal 
10. 1 pisca de pimienta negra

Procedimiento

Bacalao

Ingredientes: 

1. ¾ de kg de bacalao seco 
2. 1 cebolla grande picada 
3. ½ de jitomates 
4. 2 pimientos picados 
5. 2 chiles guajillos 
6. 100 gr. De almendras picadas 
7. 100 gr. De aceitunas 
8. 100 gr. De pasitas 
9. ½ kg de papas 
10. 1 hoja de laurel 
11. 2 huevos batidos 
12. Aceite de olivo 
13. Harina 
14. Sal y pimienta

Preparación

1. Ponga a remojar el bacalao, cortado en trozos, desde la víspera. Cambia el agua varias veces, para quitarle lo salado. Escurra el bacalao, séquelo, páselo por la harina y capéelo en el huevo. Fría los trozos y acomódelos en un refractario. 
2. Para preparar la salsa, ase los jitomates: luego quíteles la piel y píquelos. Fría la cebolla y el ajo en el aceite, hasta que estén así tronadas. Agregue el jitomate, pimientos, sazone con sal y pimienta. 
3. Añada las papas, las almendras, las pasas, las aceitunas, los chiles enteros, el laurel. Mezcle cuidadosamente. 
4. Cuando la salsa allá espesado un poco, baña con ella el bacalao.

Tip: En una ocasión mi madre nos comenta que este bacalao ha sido realizado en las cenas navideñas por muchas generaciones nos menciona que para lograr quitarle exceso de sal, a este platillo antes de prepararlo hay que dejarlo reposar en un recipiente con agua caliente toda la noche y posteriormente enjuagar.